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Sbrisolona con ricotta e confettura di ciliegie







Non la facevo da un po' una sbrisolona, tanto che dopo aver cambiato la piattaforma al blog e ripristinati i vecchi post, quello relativo a questa torta mi era proprio saltato.
Sparito.
Me ne sono accorta per caso.
Ho pensato di rimediare subito.
Ho sempre considerato questo dolce, indipendentemente dalla farcitura, il mio cavallo di battaglia. 
Quindi, nel mio diario di ricette, proprio non può mancare.






Ingredienti

400 g di farina 00
150 g di zucchero
100 g di burro
2 uova
mezza bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale

Per la farcitura

300 g di confettura di ciliegie
400 g di ricotta di mucca


zucchero a velo per decorare


Procedimento

Impastare con le mani tutti gli ingredienti in una ciotola, dopo aver tagliato il burro a pezzetti, fino ad ottenere un impasto che si sbriciola fra le mani.
Foderare una teglia da 24 cm di diametro con un foglio di carta forno, bagnata e strizzata.
Coprire completamente il fondo con le briciole della pasta (circa 2/3), farcire facendo uno strato di ricotta e sopra distribuire la confettura a cucchiaiate.
Chiudere con uno strato di briciole di impasto rimasto.
Infornare a 180° (forno caldo) per circa 30/40 minuti.
Volendo si può farcire lo stesso impasto con la crema di nocciole o con ricotta e gocce di cioccolato.
Una volta fredda spolverizzare con zucchero a velo.










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Ingredienti
400 g di farina 00 1 cucchiaino e mezzo di sale  1 cucchiaino di lievito di birra secco 1 cucchiaino di miele o zucchero 290 ml di acqua 40 ml di olio extravergine di oliva

Per il burro all'aglio:
50 g di burro 1 spicchio di aglio sale basilico

Procedimento

In una ciotola grande unite la farina e il sale, aggiungete il lievito, e al centro l'acqua, il miele e l'olio. Mescolate usando un mestolo e poi trasferite l'impasto su un piano infarinato e impastate per una decina di minuti. Trasferitelo in un contenitore leggermente unto, copritelo con una pellicola e lasciatelo lievitare fino al raddo…

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Ingredienti
Per la pasta brioche:
510 g di farina un cucchiaino di sale 40 g di zucchero 150 ml di latte  20 g di lievito di birra fresco 3 uova medie 50 g di burro più una noce per imburrare

Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
30 g di granella di zucchero






Procedimento:
Preparate lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero fino al suo completo scioglimento. La…