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Sbrisolona con ricotta e confettura di ciliegie







Non la facevo da un po' una sbrisolona, tanto che dopo aver cambiato la piattaforma al blog e ripristinati i vecchi post, quello relativo a questa torta mi era proprio saltato.
Sparito.
Me ne sono accorta per caso.
Ho pensato di rimediare subito.
Ho sempre considerato questo dolce, indipendentemente dalla farcitura, il mio cavallo di battaglia. 
Quindi, nel mio diario di ricette, proprio non può mancare.






Ingredienti

400 g di farina 00
150 g di zucchero
100 g di burro
2 uova
mezza bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale

Per la farcitura

300 g di confettura di ciliegie
400 g di ricotta di mucca


zucchero a velo per decorare


Procedimento

Impastare con le mani tutti gli ingredienti in una ciotola, dopo aver tagliato il burro a pezzetti, fino ad ottenere un impasto che si sbriciola fra le mani.
Foderare una teglia da 24 cm di diametro con un foglio di carta forno, bagnata e strizzata.
Coprire completamente il fondo con le briciole della pasta (circa 2/3), farcire facendo uno strato di ricotta e sopra distribuire la confettura a cucchiaiate.
Chiudere con uno strato di briciole di impasto rimasto.
Infornare a 180° (forno caldo) per circa 30/40 minuti.
Volendo si può farcire lo stesso impasto con la crema di nocciole o con ricotta e gocce di cioccolato.
Una volta fredda spolverizzare con zucchero a velo.










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Ingredienti
Per la pasta brioche:
510 g di farina un cucchiaino di sale 40 g di zucchero 150 ml di latte  20 g di lievito di birra fresco 3 uova medie 50 g di burro più una noce per imburrare

Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
30 g di granella di zucchero






Procedimento:
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Ingredienti
(stampo da 20 cm)
500 ml di yogurt al caffè 250 ml di panna da montare zuccherata 50 g di zuccchero a velo mezzo cucchiaino di caffè in polvere 250 g di biscotti (io ho usato le Digestive) 100 g di burro morbido 3 fogli di colla di pesce una tazzina di latte cacao amaro




Istruzioni

Montare la panna e metterla nel frigorifero. Frullare i biscotti e amalgamarli al burro morbido. Foderare con carta forno il fondo di uno stampo a cerniera e con dell'acetato la parete. Introdurre al suo interno le briciole di biscotto e livellare schiacciando con il dorso di un cucchiaio. Riporre in frigorifero…

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