Sbrisolona con ricotta e confettura di ciliegie

Non la facevo da un po' una sbrisolona, tanto che dopo aver cambiato la piattaforma al blog e ripristinati i vecchi post, quello relativo a questa torta mi era proprio saltato.

Sparito.

Me ne sono accorta per caso.

Ho pensato di rimediare subito.

Ho sempre considerato questo dolce, indipendentemente dalla farcitura, il mio cavallo di battaglia. 

Quindi, nel mio diario di ricette, proprio non può mancare.

Ingredienti

400 g di farina 00

150 g di zucchero

100 g di burro

2 uova

mezza bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

Per la farcitura

300 g di confettura di ciliegie

400 g di ricotta di mucca

zucchero a velo per decorare

Procedimento

Impastare con le mani tutti gli ingredienti in una ciotola, dopo aver tagliato il burro a pezzetti, fino ad ottenere un impasto che si sbriciola fra le mani.

Foderare una teglia da 24 cm di diametro con un foglio di carta forno, bagnata e strizzata.

Coprire completamente il fondo con le briciole della pasta (circa 2/3), farcire facendo uno strato di ricotta e sopra distribuire la confettura a cucchiaiate.

Chiudere con uno strato di briciole di impasto rimasto.

Infornare a 180° (forno caldo) per circa 30/40 minuti.

Volendo si può farcire lo stesso impasto con la crema di nocciole o con ricotta e gocce di cioccolato.

Una volta fredda spolverizzare con zucchero a velo.