Passa ai contenuti principali

Barrette di cheesecake senza cottura ai frutti rossi




Questo mese ci sono.
Aggiungo una Re-cake a questo mio diario di ricette.
Avrei potuto dire "non c'è due senza tre" e saltarne l'esecuzione per la terza volta consecutiva, ma questa ricetta mi intrigava troppo.
E allora, con un sonoro "vaffa" a tutto quello che non va, mi sono messa all'opera in questa cucina che non sento mia, e ho preparato lo stesso questa delizia.
E aggiungo che ne sono lieta. 
Ringrazio, ancora una volta, le mie care admin motivatrici.






Ingredienti

per il topping:

250 g di frutti rossi
35 g di zucchero
un cucchiaio di succo di limone

per la base:

90 g di fiocchi d'avena
40 g di farina 00
70 g di zucchero muscovado
75 g di burro freddo
mezzo cucchiaino di sale

per la crema:

420 ml di panna
6 g di colla di pesce
450 g di formaggio spalmabile
130 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/4 di cucchiaino di sale


Procedimento

Mettete tutti gli ingredienti per il topping in una casseruola e cuocete a fuoco medio per una decina di minuti, mescolando spesso.
Frullate tutto con un frullatore ad immersione e rimettete sul gas per qualche altro minuto, così da ottenere una consistenza simile ad una confettura.
Lasciate raffreddare completamente.

Accendete il forno a 180°.
Foderate lo stampo con della carta forno.
Mettete tutti gli ingredienti per la base in una ciotola e mescolateli con le mani fino ad ottenere un impasto di grosse briciole.
Stendetelo sul fondo dello stampo, livellandolo con il dorso di un cucchiaio ed infornate per 20 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare.

Mettete la colla di pesce in acqua fredda, per una decina di minuti.
In una casseruola fate scaldare 120 ml di panna, presi dal totale, e poco prima che raggiunga il bollore, toglietela dal fuoco e aggiungete la colla di pesce strizzata.
Mescolate bene.

Lavorate con le fruste, in un contenitore, il formaggio spalmabile, unendo la panna con la gelatina raffreddata, il resto della panna, lo zucchero, il sale, la vaniglia e la scorza di limone grattugiata.
Amalgamate il tutto.

Versare la crema sulla base cotta, livellare e a cucchiaiate sparse unire il topping, mescolandolo in superficie con la punta di un coltello.
Mettete in frigorifero per almeno un paio d'ore.
Sformate dallo stampo aiutandovi con la lama di un coltello e tagliate la cheesecake a quadrotti.
Conservate in frigorifero.












Commenti

Post popolari in questo blog

Muffin arancia e cioccolato di Luca Montersino

Ero nel Blog di  Claudia Primavera  perchè con lei avevo un appuntamento.  L'appuntamento mensile per lo #scambiamociunaricetta, al quale cerco sempre di partecipare.  Non è la prima volta che sono abbinata a lei per il nostro gioco fra Bloggalline, e lo so che nel suo "spazio" trovo sempre ricette che mi piacciono da riproporre. Ma questa volta mi sono presa più tempo, era di lei che volevo leggere, desideravo conoscerla di più. Ed è così che ho deciso per questi muffin, leggendo il suo post, facendomi trascinare da un'emozione. Ingredienti 225 g di farina 00 36 g di cacao amaro in polvere 15 g di lievito per dolci 90 g di zucchero di canna grezzo 105 g di gocce di cioccolato fondente 45 g di scorza d'arancia candita 75 g di uova 285 g di latte intero fresco 70 g di burro Procedimento In una terrina setacciate la farina , il cacao e il lievito. Aggiungete lo zucchero di canna. In un'altra ciotola sbat

Gelato al mascarpone senza gelatiera con ribes rossi e noci

Se l'avessi immaginato buono così questo gelato, non avrei certo aspettato gli ultimi giorni utili della sfida  Re-cake 2.0  di questa calda estate. Però meglio, perchè da quanto me sono mangiato da ieri, mi ha già regalato almeno 1kg...se basta. Va beh, non importa, provatelo che non solo è facile da fare ma è anche delizioso da mangiare.  La versione originale prevedeva lamponi e pistacchi, io ho usato ribes rossi e noci, visto che il regolamento prevedeva la sostituzione. Ingredienti Per il gelato al mascarpone senza gelatiera: 112 g di mascarpone 155 g di latte condensato 250 ml di panna fresca mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia 1 pizzico di sale Per la composta di ribes rossi: 125 g di ribes 50 g di zucchero 2 cucchiaini di succo di limone Per completare: 125 g di ribes rossi 30 g di noci Istruzioni: Preparate la composta mettendo le bacche di ribes in un pentolino antiaderente, insieme allo zucc

Crostata con confettura di fragole e mele

Nuovo anno nuova ricetta.  Cominciamo così, sperando che il consueto appuntamento con #scambiamociunaricetta non diventi solo un ricordo. Si partecipa sempre in meno, ed è un peccato, perché da quando lo facciamo, ha dato modo a tante di noi di conoscersi di più, e nel mio caso è stato uno stimolo a pubblicare almeno una volta al mese, visto che ultimamente sono diventata una food blogger disastrosa. E inizio questo mese di gennaio abbinata a Claudia di   La pagnotta innamorata , con la sua Crostata con marmellata fatta in casa (la ricetta di mia suocera). Non mi sono potuta attenere scrupolosamente, perché non siamo in periodo di fichi, ma ho comunque utilizzato una confettura di fragole fatta da me, e ho seguito alla lettera la sua ricetta per la pasta frolla. Ingredienti per la frolla: 220 g di farina 00 100 g di zucchero un uovo e un tuorlo 75 g di burro fuso 1 cucchiaino di lievito scorza grattugiata di un limone un bara