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Pancarrè di Luca Montersino



In ritardo ma ispirata dagli ultimi caldi raggi di sole, stamattina ho impastato.
Avevo già deciso da qualche giorno, quale sarebbe stata la scelta fra le ricette del Blog di Claudia Primavera, ma la vita frenetica delle ultime settimane non mi aveva permesso proprio di realizzarla.
Ma io a questo appuntamento con #scambiamociunaricetta non manco mai.
Temo da morire la #tortamoscia, evento catastrofico che capiterà a chiunque disattenda le aspettative del gioco.
E poi ormai da Claudia mi sento a casa.





Ingredienti


500 g di farina w 400 Molino Rossetto
250 ml di latte intero a temperatura ambiente
10 g di lievito di birra
50 g di burro a temperatura ambiente
15 g di zucchero
10 g di sale


Procedimento


Mettere nella ciotola della planetaria la farina, il lievito sbriciolato e lo zucchero. 
Cominciare ad impastare a bassa velocità con il gancio.
Aggiungere il latte a filo fino ad ottenere un impasto piuttosto duro. 
Unire il burro poco alla volta, aspettando che l'impasto lo abbia  assorbito prima di aggiungerne altro.
Versare anche il sale e continuare ad impastare per 10 minuti.
Togliere l'impasto dalla planetaria e lasciarlo riposare su di un piano infarinato per 20 minuti.
Stenderlo con il mattarello dandogli la forma di un rettangolo, con il lato lungo della misura dello stampo.
Arrotolarlo sul lato della lunghezza e posizionarlo all'interno di una forma da pancarré foderata con carta forno.
Lasciar lievitare circa 2 ore in luogo fresco e asciutto (deve triplicare di volume)  e poi infornare a 200° per circa 40 minuti.
Una volta sfornato lasciarlo raffreddare su una gratella.













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