Knackebrod

La farina di segale è l'elemento chiave di questo pane croccante scandinavo, proposto da Re-cake 2.0 per questo freddo gennaio.

Una sorta di cracker ricchi di semini salutari che li rendono proprio gustosi.

Mi sono attenuta fedelmente alla ricetta anche se si poteva variare la qualità dei semi.

Ma li avevo in dispensa proprio tutti e allora perché non usarli?

Ingredienti

100 g di farina di segale integrale

115 di farina di farro

25 g di fiocchi d'avena

2 cucchiai e mezzo di semi di sesamo

1 cucchiaio e mezzo di semi di lino

4 cucchiaini di semi di girasole

5 cucchiai di semi di zucca

1 cucchiaino e mezzo di bicarbonato

1 cucchiaino raso di sale

170 ml di acqua

80 ml di olio extravergine di oliva

Procedimento

Mettete tutti gli ingredienti nella planetaria e lavorate poco fino ad ottenere un impasto compatto.

Posizionate sul tavolo un foglio di carta forno e rovesciateci l'impasto.

Ricoprite con un altro foglio e stendete l'impasto fino ad uno spessore di circa tre millimetri.

Togliete, a questo punto, il foglio di carta forno superiore e trasferite l'impasto su una placca da forno.

Cuocete a 200° per 20 minuti, sfornate e con la punta di un coltello (io ho usato una rotella) formate dei rettangoli e infornate nuovamente per 5 minuti.

Fate freddare questi cracker completamente e conservateli in barattoli ermetici.

Un consiglio:

saranno ancora più gustosi con un formaggio spalmabile, un paté, del salmone su uno strato di panna acida.