Passa ai contenuti principali

Lemon tart senza cottura


Versione vegana della tart au citron francese, questo dolce, ReCake2.0 di questo caldissimo mese, mi ha piacevolmente stupita,
Adoro il lemon curd, ma nella sua versione originale, e mai e poi mai avrei pensato di farne uno senza tuorli.
Ma sono in un periodo di sperimentazioni, che spesso si traducono in piacevoli scoperte, e allora mi sono lasciata tentare con piacere.
Vi lascio qui sotto la ricetta, con una piccola variante e auguro a tutti voi buone vacanze.







Ingredienti

per la base:

450 g di Oreo bianchi o altri biscotti a piacere
50 g di olio di cocco

per la farcia:

500 ml di latte di cocco
120 ml di succo di limone
la scorza di un  limone
70 g di zucchero
mezzo cucchiaino di agar agar
la punta di un cucchiaino di polvere di zafferano (per me)


per decorare:

fettine di pesca noce
pistilli di zafferano


Procedimento

Mettete in un frullatore i biscotti e tritateli finemente aggiungendo l'olio di cocco.
Trasferiteli in una teglia, pressandoli con le mani, per farli aderire al fondo e ai bordi.
Mettete in freezer per venti minuti.
Mettete in una casseruola tutti gli ingredienti per il ripieno e fate bollire lentamente fino a far addensare.
Versate il composto nella teglia con la base di biscotti e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Mettete in frigorifero per almeno sei ora finché il ripieno non si sarà rappreso.
Decorate con frutta a piacere prima di servire.
















Commenti

Post popolari in questo blog

Gelato al mascarpone senza gelatiera con ribes rossi e noci

Se l'avessi immaginato buono così questo gelato, non avrei certo aspettato gli ultimi giorni utili della sfida Re-cake 2.0 di questa calda estate. Però meglio, perchè da quanto me sono mangiato da ieri, mi ha già regalato almeno 1kg...se basta. Va beh, non importa, provatelo che non solo è facile da fare ma è anche delizioso da mangiare.  La versione originale prevedeva lamponi e pistacchi, io ho usato ribes rossi e noci, visto che il regolamento prevedeva la sostituzione.







Ingredienti
Per il gelato al mascarpone senza gelatiera:
112 g di mascarpone 155 g di latte condensato 250 ml di panna fresca mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia 1 pizzico di sale

Per la composta di ribes rossi:
125 g di ribes 50 g di zucchero 2 cucchiaini di succo di limone
Per completare:
125 g di ribes rossi 30 g di noci
Istruzioni:
Preparate la composta mettendo le bacche di ribes in un pentolino antiaderente, insieme allo zucchero e al succo di limone. Mettete sul fuoco e cuocete per 10 minuti, mescolando,…

Brioche sfogliata allo zucchero di Conticini

E' da tanto che non mi sento a casa.  Nel senso più vero del termine. Perché cambiare vita non è mai facile, anche quando è profondamente una scelta. Ma cambiare casa, dopo tanti anni, è terribilmente doloroso. Un strappo sul cuore. L' odore invitante di questa brioche, mi ha restituito un ricordo e per un attimo, come per magia mi sono sentita di nuovo fra le mie vecchie mura. E' così che vi presento la Re-Cake 2.0 di questo inizio autunno. Raccontandovi un'emozione. Un lievitato impegnativo, ma credetemi, di grande soddisfazione.







Ingredienti
Per la pasta brioche:
510 g di farina un cucchiaino di sale 40 g di zucchero 150 ml di latte  20 g di lievito di birra fresco 3 uova medie 50 g di burro più una noce per imburrare

Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
30 g di granella di zucchero






Procedimento:
Preparate lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero fino al suo completo scioglimento. La…

Le macine

In questi giorni difficili, costretti all'isolamento (si spera per breve tempo), ora sancito dalle disposizioni governative, che sono dovute arrivare dove il nostro senso civico non ce la faceva da solo, ci ritroviamo tutti più tempo in casa. Dobbiamo combattere la paura di ammalarci, di essere fonte di contagio per i nostri cari e per tutti i più deboli, l'incertezza per il domani, lo smarrimento di doverci confrontare con un "nemico" invisibile. E non dobbiamo farci abbattere. Importante rimanere fiduciosi, mantenere il morale alto, e ognuno di noi potrà dedicarsi a un hobby, a una passione o solo ad un po' di sano ozio. Così oggi, nel mio primo giorno lontana dal lavoro, impasto biscotti. E lo faccio dopo aver preso una ricetta dal nuovo Blog di Simona Ielli con la quale gioco a  #scambiamociunaricetta. Grazie Simo, le tue macine sono buonissime.











Ingredienti
250 g di farina 0 50 g di fecola di patate 100 g di burro a pezzetti 8 g di lievito vanigliato 1 pizzic…