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Blondies alle mele e caramello salato

 

Ci voleva Re cake 2.0, e il suo super Staff, per farmi riaccendere il forno in questa, ancora calda, domenica di settembre.

Il miraggio di giorni più freschi, della mia tazzona di tisana fumante e profumata, non è più così lontano.

Amo l'autunno, spero solo non sia troppo piovoso e  sono pronta ad accoglierlo col sole nel cuore.

La ricetta che vi propongo oggi è estremamente golosa, non è difficile da realizzare e lascia la cucina invasa di un odore buono che vi farà innamorare.

Una sorta di brownies, bianchi però, con l'aggiunta di caramello salato che ne esalta il sapore.





Ingredienti


125 g di mele sbucciate e tagliate a cubetti
1 cucchiaio di sciroppo d'acero
un pizzico di cannella
115 g di burro
140 g di farina 00
un cucchiaino di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di cannella
un pizzico di noce moscata
150 g di zucchero di canna
un uovo grande
1 cucchiaino e mezzo di estratto di vaniglia
65 g di noci pecan tritate in modo grossolano


per il caramello salato

200 g di zucchero
85 g di burro a temperatura ambiente
un cucchiaino scarso di sale
160 ml di panna fresca a temperatura ambiente




Procedimento


per il caramello

Mettete lo zucchero in una casseruola con il fondo spesso e i bordi alti, ponetelo su fiamma bassa e fatelo sciogliere senza mescolare.

Lasciate sul fuoco fin quando non si sarà liquefatto, aggiungete il sale e il burro mescolando fino a che non sarà tutto amalgamato.

Togliete dal fuoco e versate la panna mescolando fino ad avere una crema liscia e uniforme, che lascerete raffreddare.

Potete conservarla in un barattolo sterilizzato e poi riposto in frigorifero per 2/3 settimane.

per i blondies

Tagliate il burro a pezzetti e lasciatelo fondere in una padella a fiamma media, fino a quando non comincerà a scurirsi (6/7 minuti).

Versatelo in una ciotola resistente al calore e fatelo raffreddare.

Rimettete la padella sul fuoco con le mele, lo sciroppo d'acero e la cannella e 

cuocete per circa 5 minuti.

Preriscaldate il forno a 180° e foderate uno stampo 20 x 20 con la carta forno.

In una ciotola unite la farina, il lievito, il sale e la noce moscata e mescolate.

In  un'altra mescolate il burro, lo zucchero, l'uovo e la vaniglia.

Adesso unite gli ingredienti solidi a quelli liquidi, aggiungendo le noci e le mele.

Versate l'impasto nella teglia, livellate e cuocete in forno per circa 35 minuti o fino a quando non si sarà formata una bella crosticina dorata.

Sfornate, lasciate raffreddare, poi tagliate il dolce a quadrotti e conditelo con il caramello salato.












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Ingredienti
Per il gelato al mascarpone senza gelatiera:
112 g di mascarpone 155 g di latte condensato 250 ml di panna fresca mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia 1 pizzico di sale

Per la composta di ribes rossi:
125 g di ribes 50 g di zucchero 2 cucchiaini di succo di limone
Per completare:
125 g di ribes rossi 30 g di noci
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Ingredienti
Per la pasta brioche:
510 g di farina un cucchiaino di sale 40 g di zucchero 150 ml di latte  20 g di lievito di birra fresco 3 uova medie 50 g di burro più una noce per imburrare

Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
30 g di granella di zucchero






Procedimento:
Preparate lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero fino al suo completo scioglimento. La…

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per la frolla:
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